나폴리에서 가장 취약한 사람들의 굶주림을 진정시키기 위해 태어난 음식이 국경을 넘어 세계에서 가장 유명하고 인기있는 음식 중 하나 인 피자가 된 것은 궁금합니다.
나폴리 피자에 대한 첫 번째 증언 중 하나는 1830 년 '삼총사'의 저자 인 알렉산더 뒤 마스 (Alexander Dumas)가 나폴리에 머무는 동안 변형에 대해 이야기했습니다.
수십 년 동안 나폴리 피자는 1960 년대의 경제적 기적이 젊은 나폴리 인들에게 피자를 이탈리아 민족 문화의 일부로 만들고 전 세계에 전시 될 보석이되도록 영감을 줄 때까지이 지역에 남아있었습니다.
이 레시피의 기원은 알려지지 않았지만, 빵에 다양한 재료를 넣어 양념하는 전통은 로마와 에트루리아 문화에 존재했습니다. 아마도 16세기와 17세기에 아메리카 대륙 발견 이후 토마토가 유럽에 전해지면서 이 음식을 조리하는 방식이 바뀌었을 것입니다.
나폴리 피자가 유네스코 세계 무형문화유산으로 지정되었습니다. 스페인에서는 얇고 바삭한 도우가 특징인 로마식 피자가 인기를 얻어 대부분의 피자집에서 찾아볼 수 있지만, 나폴리 피자는 찾기가 쉽지 않습니다. 그래서 마드리드에서 맛있는 나폴리 피자를 맛볼 수 있는 몇몇 곳을 소개해 드리겠습니다.
픽사
폰자노 거리 76번지에 위치한 이 피자집은 아르헨티나식 감각을 가미한 나폴리식 피자를 마드리드에 선보였습니다. 산업적인 분위기와 편안한 인테리어를 자랑하는 이곳은 스페인산 대형 장작 화덕에서 두툼하고 폭신한 도우의 피자 14종을 구워내는데, 크기가 넉넉해 최소 두 명이 먹을 수 있습니다.
Picsa에서는 피자를 반, 전체 또는 개별 부분으로 주문할 수 있습니다. 그들은 전혀 무겁지 않은 가벼운 반죽이며 나머지 재료가 놓인 XNUMX 개의 치즈로 된 기본 층이 있습니다.
아네 마 코어
Alma y Corazón 또는 Anema y Core는 수도 중심부에서 피자를 맛볼 수있는 최고의 장소 중 하나가 된 Ópera (Calle Donados 2)에서 한 걸음 떨어진 나폴리 피자 전문점입니다.
아네마 에 코레 피자의 성공 비결은 나폴리에서 특별히 공수해 온 소렌토 석재 오븐과 구운 피자를 적절하게 숙성시키는 데 있습니다. 메뉴에는 12가지가 넘는 다양한 피자가 있지만, 가장 기본적인 피자가 아마도 가장 맛있을 것입니다. 이 피자집에서 가장 추천하는 메뉴 중 하나는 루꼴라, 신선한 토마토, 그리고 원산지 보호 인증을 받은 정통 버팔로 모짜렐라로 만든 마르게리타입니다. 정말 맛있습니다.
레지 넬라
76 ModestoLafuente 거리에는 장작 오븐으로 전통적인 나폴리 피자를 만드는 이탈리아 식당 인 Reginella가 있습니다. 반죽은 맛있는 나폴리 피자를 얻기 위해 매일 피자 가게 자체에서 밀가루로 만들어집니다.
레지넬라는 다채롭고 풍성한 메뉴를 자랑하며, 상시 메뉴와 매달 새롭게 선보이는 요리들을 제공합니다. 나폴리 소시지, 모짜렐라 치즈, 바질, 캄파니아산 달콤한 토마토 등 이탈리아에서 직접 공수한 식재료를 사용합니다. 매달 한 번씩 방문해야 할 이유가 하나 더 늘었네요.
그로소 나폴 레타 노
마드리드는 Calle Santa Engracia 48과 Calle Hermosilla 85에있는 피자 가게 덕분에 Grosso Napoletano 물개가있는 나폴리 피자를 두 배로 즐길 수 있습니다. 그리고 그들은 XNUMX 년 전에 열었습니다.
그로소 나폴레타노는 나폴리에서 직송된 오븐을 사용하여 두껍고 폭신한 크러스트와 2회 발효시킨 00번 밀가루로 만든 탄력 있는 도우로 피자를 만듭니다. 500°C의 고온에서 1분 30초 동안 구워내는 이 피자는 마르게리타와 대표 메뉴인 그로소 피자를 맛볼 수 있습니다.
호기심으로 그들은 택배 서비스를 가지고 있으며 구내에서 집으로 가져 가도록 주문할 수도 있습니다.
Totto e Cucumber
두 명의 나폴리 형제가 마드리드에서 진정한 나폴리 요리를 제공하기 위해 Tottò e Pepino를 열었습니다. 그들의 자리는 유명한 이탈리아 코미디언 부부의 이름으로 세례를 받았으며 특히 이탈리아 요리와 피자를 축하하는 파티이기 때문에 더 성공할 수 없었습니다.
사실, 이곳은 현재 마드리드에서 가장 다양한 나폴리 피자를 자랑하는 곳 중 하나로, 30가지 종류의 피자를 제공합니다. 전통적인 마르게리타부터 칼초네(속을 채운 피자), 나폴리에서 매우 인기 있는 별미인 튀긴 피자까지 모든 것을 맛볼 수 있습니다. 나폴리 피자 애호가라면 페르난도 6세 거리 29번지에서 이 레스토랑을 찾을 수 있습니다.