La 스페인 요리법 다 맛있어요. 의심할 여지가 없지만, 오늘은 여기에 집중하겠습니다. 말라가 요리. 지중해의 모든 민족의 영향을 받은 요리법이므로 여기에는 아랍과 페니키아의 손길부터 로마의 맛과 스페인의 매우 전형적인 맛까지 모든 것이 조금씩 들어 있습니다.
2023년의 여정이 끝나기 불과 며칠 전인 오늘, 알아봅시다. 말라가에서 꼭 먹어봐야 할 최고의 대표 요리.
생선 요리
생선은 말라가 요리의 주요 재료 중 하나입니다. 해안의 확장으로 인해. 정어리는 고전적이며 다채롭고 쉬운 요리 방법은 매우 인기가 있습니다. Espetar는 꼬치를 의미하므로 사진을 보면 요리를 쉽게 추론할 수 있습니다. 정어리 꼬치.
많은 해안 레스토랑에서는 이 요리를 제공하고 사람들 앞에서 직접 요리합니다. 에스페토스는 어떤 생선으로도 만들 수 있지만 이곳 말라가 해안에서는 정어리로 만드는 것이 가장 좋습니다.
생선을 활용한 또 다른 요리로는 멸치볶음이 있습니다. 튀긴 멸치, 실제로. 말라가 산간 지방에서 인기 있는 요리로 매우 간단한 방법으로 만들어집니다. 풍미를 더하고 싶다면 올리브 오일과 약간의 소금만 사용하면 됩니다.
전통적으로 멸치는 말라가 만에서 어획되었지만 오늘날에는 바다의 남획으로 인해 멸치를 국외에서 구입하는 경우도 많습니다. 하지만 다른 곳에서 왔더라도 말라구 스타일로 요리됩니다. 꼬리 부분을 연결하고 밀가루를 살짝 묻힌 다음 올리브 오일을 듬뿍 넣어 튀겨냅니다. 그리고 승리의 성모 축일인 8월 9일에 스페인의 이 지역을 방문하면 길이가 약 XNUMXcm인 빅토리아 시대의 멸치를 먹을 수 있습니다. 정말 기뻐요!
말라가 메뉴에서는 다음을 추가할 수도 있습니다. 파판두아, 효모, 사프란, 익힌 대구를 기본으로 하며 대구가 들어간 밥. 생선과 조개류는 보통 같은 가방에 들어있죠? 이제 다음 차례입니다. 얇은 껍질: 조개보다 약간 크며 고기는 주황색에서 흰색입니다. 맛있고 다양한 방법으로 조리됩니다. 그라탕, 세비체에 포함, 아호블랑코나 소스를 곁들여 만듭니다. 물론, 레몬과 후추를 곁들여 요리하여 자연스럽게 먹을 수도 있습니다.
해산물을 좋아한다면 말라가가 당신을 위한 곳입니다. 정어리 에스페토스나 멸치, 얇은 껍질 외에도 언제든지 주문할 수 있습니다. «말라게냐 튀김», 다양한 작은 물고기로 구성된 요리인데, 모두 다소 작습니다. 겉은 바삭하고 속은 육즙이 나올 때까지 튀겨집니다.. 우리는 멸치에 대해서 이야기하고 있는 것입니다. 물론 초이토스(choitos), 피조타(pijotas), 숭어(숭어) 등에 대해서도 이야기하고 있습니다.
마지막으로, 마늘대구, 특히 Vélez-Málaga에서는 매우 일반적입니다. 우리는 다음을 생각할 수 있습니다. 대구 페이트 마늘, 레몬즙, 고추, 올리브 오일, 파프리카, 미리 오븐에 구운 빵이 들어있습니다. 모든 것이 처리되어 준비되었습니다.
수프
우리는 물고기에 대해 이야기하고 있으므로 이름을 지정할 수 있습니다. 붉은 개고기 칼디요. 말라가에서 가장 흔한 타파스 중 하나입니다. 생선 수프 홍어로 만든 것입니다. 핀타로야(Pintarroja)는 작은 상어 말라가 만에 사는 사람. 때로는 개고기 국물일 때도 있고 때로는 새우, 조개 또는 다른 생선도 추가됩니다.
이곳의 대표 메뉴인 따끈따끈한 국수는 Gazpachuelo. 수천 가지 종류가 있지만 클래식 버전은 생선 수프, 마요네즈, 삶은 감자. 혹독한 겨울에도 체온을 올려주는 폭탄.
우리는 잊을 수 없습니다 차가운 수프, 태양이 뜨거울 때 좋은 제철 야채와 과일 국물. 예를 들어, 포라(porra)와 아호블랑코(ajoblanco). 그만큼 포라 데 안테케라 같은 이름의 지역의 전형적인 모습이며 코르도바의 살모레호와 비슷합니다. 모든 재료는 토마토, 마늘, 기름, 피망과 식초를 살짝 곁들인 빵 등 벽돌로 갈아집니다. 이곳에서는 얇게 썬 햄이나 기름에 튀긴 참치, 삶은 계란을 곁들여 먹습니다.
그의 부분을 위해, Ajoblanco안달루시아 전통 음식인 는 기름, 마늘, 빵, 식초로 만들어집니다. 이 차가운 수프에는 포도가 함께 제공됩니다. 또한 말라게냐 양배추, 간단한 콩과 식물 스튜(콩과 병아리콩). 전형적인 겨울 요리입니다.
아니면 전화 몬데냐 수프, 연중 그 날이 있는 전형적인 몬다 요리입니다. 예를 들어 Álora 지역에는 Guadalhorce Valley가 있습니다. 페로타스 수프: 일반적인 정원 재료(양파, 감자, 아스파라거스, 토마토, 고추)를 사용하여 수프를 만들고 빵 조각을 추가합니다. 먼저 야채를 먹고 빵만 남았을 때 '라는 것을 추가합니다. 볼루스, 참치, 파, 완숙 계란을 섞어서 남은 음식을 모두 먹습니다.
고기 요리
팔로우 말라가에서 먹을 수 있는 최고의 요리 우리는 최고의 고기 기반 요리를 꼽을 수 있습니다. 모든 것이 물고기는 아닙니다! 그 Rondeña 스타일 소꼬리 매우 인기가 있습니다. 꼬리를 론데냐 스타일로 만들면 레드 와인 소스를 만들어 익힌 당근, 셀러리와 함께 제공합니다.
염소도 이곳에서 먹는데 어디에서나 볼 수 있는 요리는 새끼 염소 구이, 소금, 백리향, 마늘로 맛을 낸다.
빵
베이킹은 말라가에도 존재하며 우리의 목록에서 이를 무시할 수 없습니다. 말라가에서는 어떤 요리를 먹을까?. 우선 소위 말하는 Antequera에서 몰렛, 일반적으로 아침 식사와 간식으로 제공되는 롤, 안달루시아의 모든 바에서 제공됩니다. 이것 빵은 둥글고 작다 그리고 원하는 대로 채워주세요.
머핀은 흰색이고 부드러울 수 있으며, 특수 철판에서 요리하면 황금색을 띠고 매우 바삭해질 수 있습니다. 있을 수 있습니다 머핀 토스트, 전형적인 아침 식사로 먹거나 토마토, 돼지 껍질, 다양한 파테 또는 세라노 햄과 함께 먹습니다.
El 말라가 캠핑카 그것은 아주 새로운 것입니다. 지난 세기 80년대에 등장했지만 매우 인기가 있었다고 가정해 보겠습니다. 그것은 둥근 샌드위치, 우리는 다음과 같이 가득 차 있다고 말할 수 있습니다. 요크햄, 양상추, 마요네즈, 토마토와 치즈, 원래. 변형이 있지만.
베이킹 중에 우리는 달콤한 요리에 관해 이야기할 수도 있습니다. 말라가 페이스트리. 여기 전화가 왔어요 미친 케이크, 퍼프 페이스트리 둔레에 크림을 채우고 중앙에 체리가 있는 오렌지 글레이즈를 입혔습니다.
벨렌 수도원의 불쌍한 클라라 수녀들은 비엔 메사 베 아랍 원산지입니다. 아몬드, 유자 시럽, 설탕, 계피 가루, 스펀지 케이크 및 계란이 들어 있습니다.
마지막으로, 우리 목록에서 제외됩니다. 말라가에서는 어떤 요리를 먹을까? 하지만 의심할 여지 없이 우리는 이곳에 갈 자격이 있다는 것을 잊지 않습니다. 말라가의 살치촌, 올리브, 야생 달걀, 지팡이 꿀을 곁들인 가지, 말라가의 코퀴나, 성주간의 전형적인 달콤한 와인 토리하 또는 말라가의 토르타 건포도와 아몬드에 머스카텔 와인과 살구잼을 곁들인 진하고 부드러운 스펀지 케이크입니다.